Hola! カナリア諸島在住あやか(@tabinetsu)です。
こないだパートナーのウナイに「おふくろの味ってある~?」と聴いてみました。
日本だと「から揚げ」「肉じゃが」とか?
スペインのおふくろの味は何だろう~?と思っていると、お気に入りの料理名が何品か上がり、その一つが「ウサギの煮物」でした。
日本だとウサギはペット。でもスペインでは、一般家庭の食卓にウサギ料理がよく登場するんです。
最初はなんだか可哀想と思ったけれど…これもスペイン文化!
なによりクセや臭みも無く美味しいウサギ肉!鶏肉に代用も可能なので、今日はそのレシピをご紹介します♪
目次
材料(3-4人分)
・ウサギ肉 700g
・ウサギの肝臓 1つ
・玉ねぎ 1/2個
・長ねぎ 1/3本
・ローリエ 1枚
・にんにく 2個
・オリーブ油 適量
★白ワイン 1cup
★塩コショウ 適量
★にんにく 1-2個
レシピ
①玉ねぎと長葱をみじん切り、にんにく2個をスライスに。
②深めのフライパンにたっぷり油を敷き、弱火でにんにくを炒める。
③油に香りが移ったらにんにくを取り出し、肉、肝臓を色が変わるまで中火で炒める。(油がはねるので注意!)
④肝臓に火が通ったら小さなボールに取り出し、★の材料全てと一緒にミキサーにかける。
⑤お肉が茶色く色づいたら、長葱、玉ねぎ、ローリエと、取り出したにんにくをフライパンに戻し、数分炒める。
⑥④のソースをフライパンに入れ、蓋をして45分~1時間、弱火でコトコト煮込んだら完成~
コツ・ポイント
ウサギ肉はしっかり煮込まないと硬いので、この分量なら最低でも45分以上は煮込みます。
ソースの量は、お肉が半分被るぐらい。足りなければ水を追加してください。
※作る人によっては、お肉にヒタヒタかぶるぐらいまでソースを作る方もいます。そこはお好みで♪
ウサギの肝臓をミキサーにかけることで、ソースがドロッとしてお肉に味が絡んで美味しいです!
スペインの一般家庭の食卓では、お皿に残ったソースもパンで綺麗に拭き取って食べるので食後もお皿が綺麗!
私もそれにならって、ソースをパンで拭き取って食べました♡
ちなみにこのレシピは鶏肉でも美味しいし、パンの代わりにご飯でも美味しいです♪ぜひ、お試しあれ~~